|
|
Gemarineerde Verse Ansjovis Met Basilicum, Gedroogde Tomaat,
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500g verse ansjovisfilets
4 blaadjes brikdeeg (ingewreven met een losgeklopte eierdooier en bestrooid met currypoeder, sesamzaadjes, cajunkruidenmengeling of kippenkruiden naar keuze)
200g raketsla
16 plakjes zongedroogde tomaten
tapenade van zwarte olijven
groene kruiden
zwarte peper van de molen
Voor de marinade:
3dl azijn
3dl extra vierge olijfolie
peper en zout
1 teentje fijngehakte
Voorbereiding:
Meng vooraf de ingredienten voor de marindade en laat even rusten. Marineer er de ansjovisfilets in gedurende acht uur.
Bereidingswijze:
Door het azijnzuur zal het vlees langs de buitenkant wit kleuren, terwijl het binnenin mooi roze blijft. Bak ondertussen de blaadjes brikdeeg gouddbruin en knapperig in een oven van 150?C.
Maak de raketsla schoon en verdeel over de borden. Ga verder met de zongedroogde tomaten, de gemarineerde ansjovis en een stukje brikdeeg. Vervolledig met een tweede laag in dezelfde volgorde en werk af met wat olijventapenade die werd aangelengd met olijfolie. Versier met groene kruiden en een draai van de pepermolen
|
|
|